Description du produit « Morilles de Feu du Lac Saint-Jean »
Les Morilles de Feu poussent au cœur de la Taïga (forêt boréale). Cette forêt, plutôt sèche, est régulièrement régénérée par des incendies estivaux provoqués par la foudre.
De gabarit moyen, elles possèdent un parfum intense et typé. Les Morilles de Feu fructifient suite à quatre mois de croissance du mycélium dans un sol dégelé, principalement en association avec les pins, en terrain sableux.
Les morilles de Feu coniques proposée sont ramassées à la main. Contrairement aux Morilles retrouvées chez les grossistes européens. Elle sont sélectionnées une à une. Que les plus belles sont cueillies. Les Morilles trop vielles, abimées, véreuses, déjà sèches ou pourries, sont éliminées. Celles qui se retrouvent précisément noyées dans la masse de morilles importées par les grossistes. Ces dernières sont souvent fumées (elles pèsent ainsi plus lourd), abimées par le transport, trop petites, mal nettoyées et séchées trop rapidement.
Jean-Philippe Sirois est un cueilleur-chasseur sur les Terres de la Reine.
