Voici l'un des meilleurs et le plus rare riz du monde. Le Tenpi Boshi Mai. Biologique. Originaire de la région d'Aomori.
8,00 €
Le Tenpi Boshi Mai, le Riz des Empereurs ou le Riz du Soleil. Il ne reste plus que 3 hectares de ce riz exceptionnel. Et Taka, ancien haut fonctionnaire de l'administration japonaise, a repris la rizière familiale, qui depuis six générations, c'est à dire depuis la fin de la période Tokugawa ou Epoque Edo, donne ce riz si spécial. Il servait à payer l'impôt. Il donnait la valeur de l'or et servait aussi à payer le service des Samouraïs.
Ce riz est traditionnellement séché à l'air libre pendant un mois minimum, pour atteindre un taux d'humidité de 14.5%. Les pertes d'une exposition à l'air libre sont importantes. Le riz est ensuite trié.
Ce riz est savoureux et doux. Son aspect nacré a un pouvoir décoratif certain.
Livré dans une pochette biodégradable. 200 g.
La recette traditionnelle:
Proportions : Eau de cuisson, pour 100g de riz, 12cl d’eau.
Laver le riz à grande eau : Le masser dans un récipient que l’on vide et remplit 3 fois d’eau.
L’égoutter, laisser sécher 15 minutes. le verser dans une casserole d’une taille proportionnelle : Avoir au maximum une couche de 3 cm de riz et au minimum de 1cm.
Ajouter l’eau selon la mesure donnée en 1.
Laisser gonfler 30 min.
Couvrir et mettre sur feu vif-moyen. Porter l’eau à ébullition , puis baisser sur feu doux cuire 15 min.
Retirer du feu et laisser une dizaine de minutes sans soulever le couvercle, cela permet de finir la cuisson en douceur.
Biologique - unique